|
|
|
A mozgás élet!
Fedezd fel a természet szépségeit!
Utazás, aktív pihenés, kirándulás, szállás, túrázás, egyéb kultúrtörténeti programok!
Disznótor hajdanán
Erdélytől a Lajtáig, Felvidéktől a Bánságig, amíg
gazdaember műveli a földjét, állatot is fog nevelni, és disznót is fog vágni. Így volt ez ükapáink idejében...
(Forrás:
Lakberendezes.hu) >>>
Hamuban sült pogácsa Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 10 db. pogácsához:
60 dg Liszt, 6 db tojás,
1 kiskanál szódabikarbóna,
só
Az alapanyagokat összekeverjük és addig dagasztjuk, amíg
közepesen lágy
tésztát
nem kapunk. Ha szükséges kevés
vizet adunk hozzá.
Kisebb, vékony pogácsákat formálunk a tésztából, majd
40 percig parázs fölött rácson, vagy
alufóliába csomagolva parázson forgatva sütjük. Kibontjuk és mindkét oldalát megpirítjuk.
Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.
Hamuban sült burgonya
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
12 közepesen burgonya
A megmosott burgonyát a hamuba rakjuk és lefedjük parázzsal.
Fóliába csomagolva is süthetjük. Önmagában sózva, fűszerezve és zsíradékkal
megkenve tálaljuk, vagy nyárson sült húsok mellé kínáljuk.
Barackos - müzlis reggeli Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók
4 evőkanál gyümölcsös müzli, 1 dl citromos tea,
1 őszaibarack (vagy körte), 1 pohár gyümölcsjoghurt, 1 kiskanál méz.
Müzlis tányérba tegyünk négy evőkanál
gyümölcsös müzlit, öntsük rá a
citromos teát. Vágjunk rá megmosott és
megtisztított őszibarackot vagy
körtét, majd öntsünk rá egy pohár
barackos vagy körtés joghurtot.
Csorgassuk meg mézzel, és máris
fogyaszthatjuk.
Ecetes apródinnye Elkészítési idő: 80-100 perc
Hozzávalók:
zöld apró dinnye, ecet, só, cukor, olaj.
A teljesen egészséges, kemény, zöld apró dinnyéket kiválogtjuk.
15-20 percig
bő hideg vízben áztatjuk, majd egyenként alaposan
megmossuk.
Az így előkészített dinnyéket üvegekbe tesszük.
Elkészítjük az ecetes levet úgy, hogy 1 liter vízhez 2 dl (20
százalékos) ecetet,
3 dkg sót, 3 dkg cukrot számítunk. Fölforraljuk, és
lehűtve öntjük a dinnyére.
Végül a tetejére egyujjnyi vastag olajat
öntünk, és légmentesen lekötözzük.
Édes gyümölcsfalatkák Elkészítési idő: 40-60 perc
Hozzávalók:
2 db világos piskótalap, 2 zacskó vanília pudingpor,
1,2 liter tej, 1
doboz darabolt ananász,
fél doboz őszibarack konzerv, fél üveg
meggybefőtt,
1,5 dl csoki szósz.
A vanília pudingport a tejjel kenhető állagú krémmé keverjük. A kisebb
cikkekre vágott piskótalap szeleteket megkenjük vele. A leszűrt,
és kisebb darabokra vágott gyümölcsöket ráhalmozzuk.
Vékonyan megöntözzük csoki szósszal.
Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
Erdélyi rakott káposzta Elkészítési idő: 80-100 perc
Hozzávalók:
50 dkg darált disznóhús, 10 dkg füstölt kolbász,
10 dkg húsos füstölt szalonna,
80 dkg savanyú káposzta,
15 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma,
2 dl tejföl,
1 gerezd fokhagyma, zsiradék,
pirospaprika,
bors,
só
Két kanál zsiradékban pirítsd sárgára az apróra vágott hagymát, tedd bele
a megtört fokhagymát, a darált húst, sózd, borsozd, hintsd meg egy
kávéskanálnyi pirospaprikával, és visszafogott tűzön állandóan keverve
pirítsd 10-12 percig.
A szalonnát vágd kis kockákra, serpenyőben hevítsd fel, add hozzá a
felkarikázott kolbászt, s pirítsd együtt egy-két percig.
A rizst párold félig puhára, s csurgasd le.
Egy zsiradékkal kikent tűzálló tál aljába teríts el a párolt káposzta harmadát,
tedd rá a szalonnás kolbászt, erre jön a káposzta következő harmada
meglocsolva a tejföl felével, arra a rizs, majd a pirított hús, végül pedig a
maradék káposzta. A tetejét locsold meg a maradék tejföllel, hintsd meg
olvasztott zsírral, s középmeleg sütőben párold készre.
Libaleves csigatésztával Elkészítési idő: 40-60 perc
Hozzávalók:
1 csomag libaaprólék, 25 dkg csigatészta,
25 dkg vegyes zöldség,
2 db tojás, 1-1 db zöldpaprika, paradicsom,
gomba, vöröshagyma,
1 kávéskanál egész bors, 1 teáskanál sáfrányos
szekrice,
csipet fűszerpaprika, köménymag, őrölt gyömbér, só.
A libaaprólékot megmossuk, feldaraboljuk, a zöldségeket megtisztítjuk.
A libahúst fazékba tesszük, 2 liter vízzel felöntjük, beletesszük a
fűszereket.
Forralás közben a habot folyamatosan leszedjük. Amikor a
hús megfőtt,
kicsontozzuk, a levest átszűrjük. A húst visszatesszük a
levesbe. Hozzáadjuk
a zöldségeket. Ha felforrt, egy kis fazékba
átteszünk belőle annyit,
hogy a csigatészta megfőjjön benne. A
maradékot még 15 percig
gyenge lángon, gyöngyözve főzzük. A
csigatésztát és a megfőtt zöldségeket
külön edényben
tesszük az
asztalra.
Malacpecsenye pezsgös lilakáposztával Elkészítési idő: 100 percnél több
(Sütés előtt egy napig a húst állni hagyjuk!)
Hozzávalók:
1,50 kg bőrös malachús, 1 üveg sör, 6 dkg zsír,
só, őrölt bors, majoránna, 2 gerezd fokhagyma.
A pezsgős lilakáposzta hozzávalói:
1 fej lilakáposzta, 2 db vöröshagyma, 2 evőkanál olaj,
2 db alma, só, cukor, köménymag, ecet, 2 pohár pezsgő.
A malachúst egy nappal a sütése előtt kívül-belül besózzuk, állni
hagyjuk.
Másnap lemossuk, most már nem sózzuk, csak a fűszerekkel
bedörzsöljük.
Tepsibe tesszük, hideg zsírral a tetejét bekenjük és két
és fél órán keresztül
puhára sütjük. Sütés közben sörrel locsolgatjuk.
Ha a malachús megsült, vágódeszkán vastagabb szeletekre vágva felszeleteljük.
Olajban cukrot barnára pirítunk. Hozzátesszük az őrölt köménymagot,
szeletelt vöröshagymát, ecettel és a pezsgő felével felöntjük.
Hozzákeverjük a
vékony szeletekre vágott lilakáposztát, majd fedővel
letakarva puhára pároljuk.
A párolás végén almacikkeket teszünk bele és
a maradék pezsgővel összefőzzük.
Ötlet: még különlegesebb köretet készíthetünk, ha a
párolt káposztánkhoz
hámozott főtt birsalmaszeleteket és kék áfonyát
keverünk. Tálalhatjuk még sült szalmaburgonyával vagy
tejszínes-snidlinges kukoricával is.
Rakott gomba Elkészítési idő: 40-60 perc
Hozzávalók:
10 dkg hagyma, 50 dkg rizike(gomba), 60 dkg
burgonya,
10 dkg füstölt szalonna, 4 tojás, 6 dl tejföl,
20 dkg
paradicsom, 1 evőkanál friss kakukkfű,
só ízlés szerint, olaj a
sütéshez.
A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük, a tojásokat keményre
főzzük, majd félretesszük hűlni. A szalonnát apró kockákra vágjuk,
serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. A hagymát megpucoljuk, finomra
vágjuk
és a szalonnazsíron megfonnyasztjuk. A kihűlt burgonyát
meghámozzuk,
majd nagylukú reszelőn lereszeljük, ráöntjük a hagymás
szalonnát, a tejfölt,
sóval ízesítjük és jól összekeverjük. A rizikét
jól megmossuk, vékony szeletekre
vágjuk, megsózzuk, és kevés olajon
megpirítjuk. A tojásokat megpucoljuk
és karikára vágjuk. Egy jénai
tálat vagy tepsit kiolajozunk, a tejfeles burgonya
felét elterítjük az
alján, a felszeletelt tojással befedjük a burgonyát. A tojásokat
gyengén megsózzuk, rárétegezzük a pirított gombát, tetejére tesszük
a maradék burgonyát, megszórjuk a kakukkfűvel. A paradicsomokat
megmossuk,
karikákra vágjuk, és befedjük vele a burgonyát,
majd lassú
tűzön sütőben megsütjük.
(Forrás: http://receptkereso.mfor.hu)
Borjúcarpaccio
tonhalkrémmell
A húst megmossuk, és annyi meleg vízben, hogy ellepje,
föltesszük főni.
A megtisztított hagymát a szegfűszeggel megtűzdeljük, és a babérlevéllel,
a zellerrel meg a Vegetával együtt
a főzővízbe dobjuk...
Gibanica túróval
Egy mély tálban a tojásokat a Vegeta lighttal
habosra felverjük.
A túrót, a tejszínt, és
a reszelt parmezánt apránként hozzátesszük, és
folyamatosan keverve jól összedolgozzuk....
Grófi
paprikás
A vörösbort az ecettel, a szegfűszeggel, a borókabogyóval,
egy kevés vízzel és sóval felforraljuk,
majd lehűtjük. A vadhúst
megmossuk, 2x2 centis kockákra
vágjuk, mély tálba vagy...
Halas-zöldséges
kosárkák
A leveles tésztát felengedés után belisztezett
deszkán
széthajtogatjuk, pogácsaszaggatóval
8 egyforma,
(kb. 9 centi átmérőjű) korongot kiszúrunk
belőle...
Krumplis korongok
Az alaposan megmosott burgonyát héjastól forrásban
levő vízben
5-10 percig főzzük. Leszűrjük, megvárjuk,
míg langyosra hűl,
majd meghámozzuk...
Matrózragu
A megtisztított hagymát és fokhagymát felszeleteljük,
olívaolajon
kevergetve néhány percig pirítjuk,
majd egy kevés vizet aláöntünk, és még
5 percig pároljuk. A hámozott paradicsomot...
Mazsolás kacsamell
A kacsamellet a Vegetával meghintjük, és forró olajon
a mindkét
oldalát hirtelen megsütjük. Hőálló tálba
rakjuk, egy deci
vizet aláöntünk...
Pikáns húsos káposzta
A megmosott, leszárított húst meg a szalonnát
fölkockázzuk,
a hagymát finomra aprítjuk.
A húst és a szalonnát az olajon
2-3 percig együtt
pirítjuk...
Polipsaláta
A polipot 24 órára mélyhűtőbe tesszük, ha
pedig eleve mélyhűtött
polippal dolgozunk, a fagyasztóból
csak közvetlenül
a főzés előtt vegyük ki...
Sertésszelet csokoládémártásban
A megmosott, leszárogatott húst felszeleteljük,
Vegetával
megszórjuk, és egy mélyebb tálba
rakjuk. A reszelt citromhéjat,
a megtisztított, szeletekre
vágott fokhagymát hozzáadjuk...
Specli
A kétféle lisztet a sütőporral, a tojásokkal és
a Vegetával összedolgozzuk. Apránként a vizet
is hozzáadagoljuk, és robotgéppel sima tésztává keverjük...
Szilveszteri nyársak
A csirkemell filét 1 centi vastag szeletekre, majd a szeleteket
2-3 centi széles csíkokra vágjuk, Vegetával
megszórjuk,
egy tálban a zúzott fokhagymával és
2 evőkanál olajjal...
Töltött tintahalak
A tintahalakat hagyjuk kiolvadni, megmossuk, és konyhai
papírtörlővel
a vizet alaposan felitatjuk róla. (Ha egész,
friss tintahalhoz
jutunk, megtisztítjuk, megmossuk...
Vadas-gyümölcsös sült kacsa
A kacsát megmossuk, papírtörlővel a vizet leitatjuk
róla, és a
Vegeta mediterránnal kívül-belül
bedörzsöljük. A megmosott,
héjastól négybe
vágott narancsot a hasüregébe tesszük...
Waldorf saláta
A csirkehúst forró olajon hirtelen megsütjük,
majd hagyjuk kihűlni.
A zellert és az almát megtisztítjuk,
majd előbb szeletekre,
majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk...
|
|
|
